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果蔬采摘，通俗地含義就是果蔬栽培生產的結束，也是果蔬進入商品流通領域的開始，而進行的果蔬的采收體或果實進行采收、摘收，而旅游業中的果蔬采摘大都是指集旅游、觀光、度假、科普、休閑于一體，是一個現代農業旅游景點或景區。
（1）、產品開發層次低,結構不盡合理
采摘園顧名思義，開發多以觀光采摘活動為主,購物、養生、度假、科普教育等類型活動項目較少;對農業資源、觀光資源、生態資源開發的較多,但對民俗文化資源開發不足。
（2）、特色不足,缺乏精品
目前我國采摘園普遍缺乏創新與特色,不能體現地方農業特色和文化內涵,無法對消費市場形成持久吸引力。另外,相當一部分觀光農業項目在開發過程中,人工雕琢痕跡明顯,甚至以大棚為主，有悖于生態主題思想,使鄉村采摘園發展處于有數量沒質量的尷尬境地。
（3）、經營水平低，輻射帶動作用弱
由于缺乏科學的經營手段和專業人員,目前我國采摘園區經營水平普遍低下,營銷手段缺乏、服務設施落后,再加上經營淡旺季的原因,相當一部分采摘園與旅游融合較少，經濟效益低下,除自身難以為繼外,也無法為地方經濟發展作貢獻。另外,也有部分觀光采摘園雖然效益較好,但由于產權關系或其他原因,園區周圍居民參與程度低,不能從中直接受益,導致社會矛盾產生。
（4）、資金限制,持續發展后勁不足
采摘農園項目大都位于城市郊區和經濟發展水平相對較低的農村,經濟比較落后,農民沒有更多資金投入,政府的扶持力度有限,招商引資困難,園區基礎設施建設和服務設施配套受限,影響采摘園的品質提升和持續發展。
（5）、缺乏規章和監管,發展尚不規范
目前我國采摘園建設尚缺乏明確的規范標準,更沒有相關的法規約束,不僅項目開辦審批不規范,經營過程也缺乏有效指導、監督和動態跟蹤管理,很多園區是農戶自家的果園或大棚圈起來形成的，造成項目建設隨心所欲、從業人員無序競爭、亂收費等現象時有發生,嚴重影響采摘園的健康、持續發展。
（6）、功能單一，項目缺乏
大多數園區處于發展的初級階段，只是從事簡單的種養殖，以觀光和采摘為主，其他可參與性項目較少。目前開發的觀光農業項目大多受規模所制,功能單一,不能滿足游客多樣性消費需求,產品的數量結構、層次結構、內容結構等有待調整。
（7）、缺乏規劃，發展無序
目前多數采摘園基本上以村民或企業自主開發為主,缺少科學規劃和市場調查,項目設計雷同,布局不盡合理。
主要表現在:
①各園區開發缺乏必要的聯系,更不能分工合作、優勢互補;
②個別地區并無良好開發條件,卻“一哄而上”盲目開發;
③同一區域內同類觀光采摘項目重復建設、功能雷同 ,造成惡性競爭。
在現在的旅游業中的果蔬采摘大都是指集旅游、觀光、度假、科普、休閑于一體的現代農業旅游景點或景區，所以在規劃設計果蔬采摘之時，要注重開發當地的本土特色，因地制宜進行創新設計，保護當地生態環境的平衡，精心規劃設計出具有輻射性的果蔬采摘農業旅游景點，能帶動起當地的經濟的發展，提高當地人民生活幸福感為果蔬采摘的規劃設計理念，從而精心規劃設計出一個具有特色，具有精品，具有靈魂的果蔬采摘園。
（1）、生態觀光游
以園區及園區周邊優美的自然生態環境來滿足城鎮居民回歸自然、融于自然的愿望，游客能盡情享受大自然的恬靜與安詳，呼吸清新的空氣，放松疲憊的身心。深入其中，春季可賞花，夏日可避暑，金秋可摘果，盡享田園風光。這是一種以生態觀光為主，以蔬果采摘為輔的的旅游形式。如梨園、果園等。適合于城市白領和生活較為寬裕的工薪階層。由于要求自然風光和人工生態工程的和諧結合，目前符合上述硬件條件的園區還不多。
（2）、蔬果采摘游
組織游客在指定果園或溫室大棚內開展名特優新果品的觀光采摘游活動。游客可游覽園貌、采摘、品嘗、拔菜、收獲農作物等，體驗勞作之艱辛，盡享收獲之愉悅。如春季的溫室草莓采摘游、香瓜采摘節、西紅柿采摘節、葡萄采摘節等活動。這是觀光采摘游的最普遍模式，適合于各個階層的居民，是采摘園發展的基礎。
（3）、科普探險游
這類園區通常是以建設產業基地發展起來的，在發展初期以育苗以及科技示范為主，后期融入旅游元素。這類園區可以利用果樹科技示范基地優越的硬件設施和豐富的品種資源，向游客尤其是青年學生展示現代化的栽培管理技術，普及果樹知識，開展科技探索使他們了解園藝學發展動態，產生對生物學科的濃厚興趣。這是一種以科普學習為基調的旅游品種，適合于在校學生和以家庭為小團體的出游者。
（4）、農事體驗游
利用農舍、果品、土特產及依附的田園風光，吸引城市游客“吃農家飯、品農家菜、住農家屋、娛農家樂、購農家物”。游客還可在果園親自動手，體驗果樹的嫁接、修剪、疏花、套袋等管理活動，豐富市民對農事活動的了解。這是一種親近自然、回歸自然的特色旅游品種，春、夏、秋三季均可，適合于城市婦女、孩子和以家庭為小團體的出游者。
（5）、農產品加工過程體驗游
比如葡萄，游客可在指定的葡萄酒莊園內參觀葡萄的栽培管理、采摘、榨汁、釀造、分裝等葡萄酒加工全過程，免費品嘗酒莊自釀的葡萄酒。這是適合于相關專業人士和時尚人群。但由于這類莊園均位于種植規模較大的產地，因而對其它非集中產地不具有借鑒意義。
（6）、節慶文化游
在果園內舉辦多種文化節慶活動如賞花節、攝影書畫比賽、猜燈謎、放風箏等項目，使游客在游玩的同時，自身的文化素養得到提高。如北京大興舉辦的西瓜節，北京平谷舉辦的桃花節等。這是一種非常吸引人氣的春季旅游項目，春的爛漫和對花的鐘愛使其適于所有的城鄉群眾。
（7）、休閑度假游
休閑度假旅游是指以消遣娛樂、康體健身、休憩療養、放松身心為主要目的，到某一特定目的地進行較少流動性的旅游消費活動。相對于觀光旅游而言，度假旅游更強調安全、寧靜的優美環境、豐富多彩的娛樂生活、增進身心健康的游憩設施和高品質的服務，而且休閑度假更能夠與新農村建設結合起來，促進農村的建設發展，是一種更高層次的旅游形式。
其中1-2是采摘園旅游的初級模式，3-4-5是采摘園旅游的中級模式，5-7是采摘園旅游的高級模式。這些只是采摘園目前的一個發展階段歷程，也決定了一個采摘園所要采取的模式。當采摘園走到最后階段時，應該形成最終的“1+N”的復合模式。其中“1”是特色，是精品，是基礎，是底子，是指采摘園發展的靈魂，“1”解決了采摘園發展的特色缺乏問題；“N”是各階段各種旅游形式的綜合，包括農事體驗、節慶活動、科普教育、休閑度假等等，“N”是補充，是點綴，是包裝。
“高起點規劃 園區化荷載 集約化經營 市場化運作 品牌化塑身”是未來采摘園發展的最終格局。
◆高起點規劃：
通過規劃，避免此類采摘園的亂開發、亂經營等行為，從一開始規劃布置好各項建設工作，引導園區合理化布局發展。
◆園區化荷載：
是指由小、散、亂的個體采摘園向資源集中的大園區化方向發展，統一經營管理。
◆集約化經營：
是指將農業生產資料和資源相對集中到農業生產經營能手中，使農業產業結構合理化，農業生產產品無公害化，改變以往散亂差的粗放式經營模式。
◆市場化運作：
園區的投資建設脫離政府的控制干預，通過以農業發展公司、農業經營公司、農產品生產基地等形式，采取租賃、收購等方法流轉、開發、運作農業資源。
◆品牌化塑身：
品牌就是一個名字、名詞、符號或設計，或是上述的總和，其目的是要使自己的產品或服務有別于其他競爭者。農產品品牌的塑造要根據農產品本身的特質，從“規模”、“低質、易損、難包裝”、“高度均質難差異”三個方面尋求農產品品牌的的突破，形成自身品牌。☆
